UncuburadaKastamonu’nun Un Deposu
Çavdar Unu
★Ata Tohumu Unları

Ürün Özeti

Çavdar unu, yoğun aroması, yüksek enzim aktivitesi ve su tutma kapasitesi ile özellikle ekşi mayalı üretim süreçleri için geliştirilmiş fonksiyonel bir un çeşididir. Lif oranı yüksek yapısı sayesinde nihai üründe nemli iç doku, güçlü kabuk formu ve uzun raf ömrü sağlar. Düşük glüten yapısı nedeniyle tek başına kullanımda kontrollü proses gerektirir; bu nedenle çoğunlukla ekşi mayalı çavdar ekmeği, karışım köy ekmekleri, artisan ekmekler ve fonksiyonel fırıncılık ürünlerinde tercih edilir. Uzun fermantasyon süreçlerinde asiditeyi dengeler, aromatik profilini derinleştirir ve karakteristik koyu renkli ekmek formu oluşturur. Profesyonel üretim hatlarında standardize reçetelere kolay adapte edilir.

Ürün Özellikleri

  • Kullanım alanı: Ekşi mayalı çavdar ekmeği, köy ekmeği, artisan ekmek, kraker
  • Tahıl türü: Çavdar
  • Öğütme tipi: Taş değirmen / vals (ürüne göre uyarlanabilir)
  • Glüten yapısı: Düşük
  • Enzim aktivitesi: Yüksek
  • Su kaldırma kapasitesi: Yüksek
  • Aroma profili: Yoğun, hafif ekşimsi ve maltımsı
  • Hamur davranışı: Yapışkan ve düşük elastikiyetli
  • Fermantasyon toleransı: Uzun fermantasyona uygun
  • Kabuk rengi: Koyu kahverengi
  • İç doku: Nemli, sık gözenekli yapı
  • Raf ömrüne etkisi: Uzatır

Kullanım Alanları

  • Ata Tohumu Unları kategorisindeki üretim ve tariflerde değerlendirilebilir.
  • Fırın, pastane, yöresel ürün işletmesi ve ev kullanımı için bilgi alabilirsiniz.
  • Doğru oran ve kullanım önerisi için ürün adıyla WhatsApp üzerinden bize ulaşabilirsiniz.

Neden Tercih Edilir?

  • Uncuburada üretim ve ürün seçimi hassasiyetiyle sunulur.
  • Kategori, ambalaj ve kullanım ihtiyacına göre hızlı destek alabilirsiniz.
  • Ürün detayları için doğrudan satış ekibiyle görüşebilirsiniz.

Saklama Koşulları

  • Serin, kuru ve güneş görmeyen bir ortamda saklayın.
  • Ambalaj açıldıktan sonra ağzı kapalı biçimde muhafaza edin.
  • Nem ve yoğun koku kaynaklarından uzak tutun.

Benzer ürünler

Aynı kategorideki alternatif ürünler.

Tüm ürünlere dön →
Tam Buğday Siyez UnuGenel

Tam Buğday Siyez Unu

Tam Buğday Siyez Unu, geleneksel ata tohumu siyez buğdayından elde edilen, yüksek aromatik değere sahip özel bir un çeşididir. Taş değirmen öğütme yöntemi sayesinde besin değerlerini korur ve üretim süreçlerinde stabil hamur davranışı sağlar. Ekşi mayalı ekmek üretimi başta olmak üzere köy ekmeği, butik fırıncılık ürünleri ve doğal içerikli atıştırmalık üretiminde güvenle tercih edilir. Uzun fermantasyona uygun yapısı sayesinde aroması derinleşir, kabuk yapısı güçlü ve iç dokusu dengeli ürünler elde edilir. Profesyonel üretim hatlarında standart reçeteye adapte edilebilir ve farklı unlarla blend yapılabilir.

Detayları incele →
Sarı Durum Buğday UnuGenel

Sarı Durum Buğday Unu

Sarı durum buğday unu, yüksek protein oranı ve güçlü glüten yapısı ile özellikle makarna ve sert hamur gerektiren üretimler için tercih edilen özel bir un çeşididir. Doğal sarı pigmentleri sayesinde nihai ürüne karakteristik renk ve parlaklık kazandırır. Yüksek yoğurma toleransı ve düşük deformasyon özelliği ile makarna, erişte, kuskus, sert buğday ekmekleri ve endüstriyel hamur üretiminde stabil performans gösterir. Granül yapısı sayesinde suyu kontrollü şekilde absorbe eder, hamurda güçlü bir yapı ve pişirme sırasında dağılmayan form sağlar. Profesyonel üretim hatlarında standardizasyon ve yüksek verimlilik sunar.

Detayları incele →
Arpa UnuGenel

Arpa Unu

Arpa unu, yüksek lif oranı, doğal beta-glukan içeriği ve karakteristik tahıl aroması ile fonksiyonel ürün geliştirmek isteyen işletmeler için özel bir hammaddedir. Öğütme sürecinde tanenin besin bileşenleri korunur ve nihai ürüne hem besleyici hem de teknolojik katkı sağlar. Düşük glüten yapısından dolayı tek başına kullanımda sınırlı hacim verir; bu nedenle çoğunlukla ekşi mayalı ekmek, köy ekmeği, kraker, bisküvi ve karışım un reçetelerinde tercih edilir. Formülasyona dahil edildiğinde üründe nem tutma kapasitesini artırır, raf ömrünü uzatır ve daha yumuşak bir iç doku oluşturur. Butik fırıncılık ve fonksiyonel üretim yapan tesisler için katma değerli bir hammaddedir.

Detayları incele →
Mormiks UnuGenel

Mormiks Unu

Mormiks unu, farklı mor renkli tahıllar ve bakliyatların dengeli oranlarda öğütülmesiyle elde edilen, yüksek besin değerine ve fonksiyonel kullanım alanına sahip özel bir karışım undur. Doğal pigment içeriği sayesinde nihai ürüne karakteristik mor ton, zengin aroma ve güçlü bir besin profili kazandırır. Yüksek lif ve bitkisel protein içeriği ile özellikle fonksiyonel ekmek üretimi, sağlıklı atıştırmalıklar, kraker, erişte ve karışım un reçetelerinde tercih edilir. Tek başına kullanımda kontrollü proses gerektirir; bu nedenle çoğunlukla buğday unları ile birlikte kullanılarak hacim, yapı ve elastikiyet dengesi sağlanır. Butik üretim yapan fırınlar ve katma değerli ürün geliştiren işletmeler için farklılaştırıcı bir üründür.

Detayları incele →
Karakılçık UnuGenel

Karakılçık Unu

Karakılçık unu, yüksek protein yapısı ve güçlü glüten dengesi ile hacimli ekmek üretimine uygun, genetiği korunmuş ata tohumu buğdaydan elde edilen geleneksel bir un çeşididir. Taş değirmen öğütme yöntemi sayesinde doğal kepek ve ruşeym yapısını korur, aromatik değeri yüksek ürünler elde edilmesini sağlar. Güçlü hamur yapısı sayesinde özellikle ekşi mayalı ekmek, taş fırın ekmeği ve uzun fermantasyonlu üretimler için yüksek performans gösterir. Yüksek su kaldırma kapasitesi, elastik hamur yapısı ve fermantasyon toleransı ile profesyonel üretim hatlarında standardizasyon sağlar. Tek başına kullanımda hacimli ve gözenekli yapı oluşturur; karışım reçetelerinde ise blend gücünü artırır.

Detayları incele →
Tam Buğday UnuGenel

Tam Buğday Unu

Tam buğday unu, buğday tanesinin kepek, endosperm ve ruşeym bileşenlerinin tamamını içeren, yüksek lif ve besin değerine sahip fonksiyonel bir un çeşididir. Dengeli protein yapısı sayesinde hem hacimli hem de aromatik ekmek üretimine uygundur. Yüksek su kaldırma kapasitesi ile yoğurma ve fermantasyon süreçlerinde stabil hamur davranışı gösterir. Özellikle ekşi mayalı ekmek, köy ekmeği, sandviç ekmeği ve sağlıklı fırıncılık ürünlerinde tercih edilir. Nihai üründe tok iç yapı, belirgin buğday aroması ve güçlü kabuk formu sağlar. Endüstriyel ve butik üretim hatlarında standart reçetelere kolay adapte edilir.

Detayları incele →