Doğa'dan sofranıza güvenle!
Türkiye'nin Un Toptancısı
Fırınınıza özel öğütüm, tonajlı siparişlerde güvenilir tedarik ve aynı gün sevkiyat.
Biz Kimiz
Kastamonu’nun Un Deposu
Uncuburada olarak Kastamonu’daki işletmemizde ata tohumu unlarını özenle üretiyor; siyez, karabuğday, karakılçık ve glütensiz un seçeneklerini güvenilir üretim anlayışıyla sunuyoruz.
8 yıllık deneyimimiz, 45 ilde bayi ağımız ve ayrı glütensiz değirmen hassasiyetimizle fırınlara, yöresel işletmelere, pastanelere ve ev kullanıcılarına doğal un çözümleri ulaştırıyoruz.
Uncuburada.com
Tüm ürünlerKastamonu’nun Un Deposu
Ata tohumu ve glütensiz un çeşitlerimizi taş değirmen üretim anlayışıyla keşfedin.
8 yıllık deneyim45 ilde bayi ağıAyrı glütensiz değirmen
Siyez Unu
Ata Tohumu Unları
Yerel ve geleneksel buğday hatlarından elde edilen, yüksek aromalı ve karakteristik yapıya sahip un çeşitleri.
Ürünleri keşfedinİncele
Karabuğday Unu
Glutensiz Unlarımız
Doğal olarak gluten içermeyen tahıl ve bakliyat bazlı unların bulunduğu kategori. Çölyak ve gluten hassasiyetine uygun üretimler için tercih edilir.
Ürünleri keşfedinİncele
Ürün vitrinimiz
Ata tohumu ve glütensiz unlarımız
Ev kullanımı, fırın üretimi ve yöresel ürün rafları için doğal, güvenilir ve karakterli un çeşitlerini inceleyin.
Ata Tohumu UnlarıTam Buğday Siyez Unu
Tam Buğday Siyez Unu, geleneksel ata tohumu siyez buğdayından elde edilen, yüksek aromatik değere sahip özel bir un çeşididir. Taş değirmen öğütme yöntemi sayesinde besin değerlerini korur ve üretim süreçlerinde stabil hamur davranışı sağlar. Ekşi mayalı ekmek üretimi başta olmak üzere köy ekmeği, butik fırıncılık ürünleri ve doğal içerikli atıştırmalık üretiminde güvenle tercih edilir. Uzun fermantasyona uygun yapısı sayesinde aroması derinleşir, kabuk yapısı güçlü ve iç dokusu dengeli ürünler elde edilir. Profesyonel üretim hatlarında standart reçeteye adapte edilebilir ve farklı unlarla blend yapılabilir.
Ata Tohumu UnlarıKarakılçık Unu
Karakılçık unu, yüksek protein yapısı ve güçlü glüten dengesi ile hacimli ekmek üretimine uygun, genetiği korunmuş ata tohumu buğdaydan elde edilen geleneksel bir un çeşididir. Taş değirmen öğütme yöntemi sayesinde doğal kepek ve ruşeym yapısını korur, aromatik değeri yüksek ürünler elde edilmesini sağlar. Güçlü hamur yapısı sayesinde özellikle ekşi mayalı ekmek, taş fırın ekmeği ve uzun fermantasyonlu üretimler için yüksek performans gösterir. Yüksek su kaldırma kapasitesi, elastik hamur yapısı ve fermantasyon toleransı ile profesyonel üretim hatlarında standardizasyon sağlar. Tek başına kullanımda hacimli ve gözenekli yapı oluşturur; karışım reçetelerinde ise blend gücünü artırır.
Glutensiz UnlarımızKarabuğday Unu
Karabuğday unu, gluten içermeyen yapısı ve yüksek besin değeri ile fonksiyonel üretim yapan işletmeler için geliştirilmiş özel bir un çeşididir. Öğütme sürecinde doğal mineral ve lif yapısı korunur, böylece hem besleyici hem de aromatik değeri yüksek nihai ürünler elde edilir. Zayıf bağlayıcı yapısından dolayı tek başına kullanımda kontrollü proses gerektirir; bu nedenle çoğunlukla ekşi mayalı üretimler, glutensiz ekmek, kraker, krep ve fonksiyonel fırıncılık ürünlerinde tercih edilir. Uzun fermantasyon süreçlerinde aroması belirginleşir, ürüne karakteristik koyu renk ve yoğun bir lezzet kazandırır. Profesyonel üretim hatlarında standart reçetelere kolay adapte edilir ve farklı unlarla karışım formunda stabil sonuç verir.
Ata Tohumu UnlarıKavılca (Garıklı) Unu
Kavılca unu, genetiği korunmuş ata tohumu kavılca buğdayından elde edilen, yüksek aromatik karaktere ve güçlü hamur yapısına sahip geleneksel bir un çeşididir. Taş değirmen öğütme yöntemi ile üretildiğinden besin bileşenleri korunur ve doğal yapısı bozulmaz. Yüksek su kaldırma kapasitesi ve dengeli glüten yapısı sayesinde özellikle ekşi mayalı ekmek, köy ekmeği ve taş fırın üretimleri için uygundur. Uzun fermantasyon süreçlerinde stabil performans gösterir, hacimli ekmek formu, güçlü kabuk yapısı ve yoğun tahıl aroması oluşturur. Profesyonel üretim hatlarında hem tek başına hem de karışım un olarak standardize reçetelere kolay adapte edilir.
Ata Tohumu UnlarıSiyez Unu
Siyez unu, genetiği korunmuş ata tohumu siyez buğdayından elde edilen, yüksek aromatik değere sahip ve butik üretim süreçlerinde farklılaşma sağlayan özel bir un çeşididir. Taş değirmen öğütme tekniği sayesinde kepek, ruşeym ve endosperm doğal dengesini korur. Düşük glüten yapısı ve güçlü tahıl karakteri sayesinde özellikle ekşi mayalı ekmek üretiminde, doğal içerikli fırıncılık ürünlerinde ve katkısız atıştırmalık üretiminde tercih edilir. Uzun fermantasyon süreçlerine yüksek tolerans gösterir, kontrollü hamur yapısı sunar ve nihai üründe yoğun aroma, tok iç doku ve karakteristik kabuk rengi oluşturur. Profesyonel üretim hatlarında tek başına kullanılabildiği gibi farklı unlarla karışım reçetelerine de uygundur.
PDF Katalog
Urun portfoyumuzu katalog uzerinden hizlica inceleyin
Ata tohumu unlar, glutensiz cesitler ve tedarik secenekleri tek ekranda. Kataloglari site icinde okuyabilir, isterseniz PDF olarak indirebilirsiniz.
Ata Tohumu Unlar
Siyez, karakılçık, sorgül, zerun ve diğer geleneksel hatlardan gelen doğal un çeşitleri.
Ayrı Glütensiz Değirmen
Glütensiz unlarımız ürün güvenliği ve kalite hassasiyetiyle ayrı değirmende hazırlanır.
45 İlde Bayi Ağı
Fırınlar, yöresel ürün işletmeleri, yeni nesil pastaneler ve şarküterilere ulaşan güçlü dağıtım.
Blog Yazıları
Tüm blog yazılarını keşfedinAta tohumu un rehberleri ve üretim blogu
Ürün seçimi, hamur performansı ve doğal üretim notlarını sade rehberlerle paylaşıyoruz.
Ata Tohumu UnlarıZerun Unu Nedir? Kullanım Alanları ve Üretim İpuçları
Zerun Unu icin kullanim alanlari, recete dengeleme, hamur davranisi ve uretim kontrol noktalarini daha pratik bir bakisla anlatiyoruz....
Rehberi oku →
Ata Tohumu UnlarıSarı Durum Buğday Unu Nedir? Kullanım Alanları ve Üretim İpuçları
Sari Durum Bugday Unu icin kullanim alanlari, recete dengeleme, hamur davranisi ve uretim kontrol noktalarini daha pratik bir bakisla anlatiyoruz....
Rehberi oku →
Glütensiz UnlarKavrulmuş Mısır Unu Nedir? Kullanım Alanları ve Üretim İpuçları
Kavrulmus Misir Unu icin kullanim alanlari, recete dengeleme, hamur davranisi ve uretim kontrol noktalarini daha pratik bir bakisla anlatiyoruz....
Rehberi oku →
Kastamonu'nun Un Deposu ile ürün ihtiyacınızı birlikte planlayalım
Ata tohumu ve glütensiz un seçenekleri için WhatsApp üzerinden hızlıca bilgi alabilir, bayilik ve numune taleplerinizi iletebilirsiniz.