Doğa'dan sofranıza güvenle!

Türkiye'nin Un Toptancısı

Biz Kimiz

Kastamonu’nun Un Deposu

Uncuburada olarak Kastamonu’daki işletmemizde ata tohumu unlarını özenle üretiyor; siyez, karabuğday, karakılçık ve glütensiz un seçeneklerini güvenilir üretim anlayışıyla sunuyoruz.

8 yıllık deneyimimiz, 45 ilde bayi ağımız ve ayrı glütensiz değirmen hassasiyetimizle fırınlara, yöresel işletmelere, pastanelere ve ev kullanıcılarına doğal un çözümleri ulaştırıyoruz.

yıllık üretim deneyimi

ilde bayi ağı

ayrı üretim/değirmen hassasiyeti

Daha Fazla Tanıyın

Uncuburada.com

Kastamonu’nun Un Deposu

Ata tohumu ve glütensiz un çeşitlerimizi taş değirmen üretim anlayışıyla keşfedin.

8 yıllık deneyim45 ilde bayi ağıAyrı glütensiz değirmen

Tüm ürünler

Siyez Unu

Ata Tohumu Unları

Yerel ve geleneksel buğday hatlarından elde edilen, yüksek aromalı ve karakteristik yapıya sahip un çeşitleri.

Ürünleri keşfedinİncele

Karabuğday Unu

Glutensiz Unlarımız

Doğal olarak gluten içermeyen tahıl ve bakliyat bazlı unların bulunduğu kategori. Çölyak ve gluten hassasiyetine uygun üretimler için tercih edilir.

Ürünleri keşfedinİncele

Ürün vitrinimiz

Ata tohumu ve glütensiz unlarımız

Ev kullanımı, fırın üretimi ve yöresel ürün rafları için doğal, güvenilir ve karakterli un çeşitlerini inceleyin.

Ata Tohumu Unları

Tam Buğday Siyez Unu

Tam Buğday Siyez Unu, geleneksel ata tohumu siyez buğdayından elde edilen, yüksek aromatik değere sahip özel bir un çeşididir. Taş değirmen öğütme yöntemi sayesinde besin değerlerini korur ve üretim süreçlerinde stabil hamur davranışı sağlar. Ekşi mayalı ekmek üretimi başta olmak üzere köy ekmeği, butik fırıncılık ürünleri ve doğal içerikli atıştırmalık üretiminde güvenle tercih edilir. Uzun fermantasyona uygun yapısı sayesinde aroması derinleşir, kabuk yapısı güçlü ve iç dokusu dengeli ürünler elde edilir. Profesyonel üretim hatlarında standart reçeteye adapte edilebilir ve farklı unlarla blend yapılabilir.

WhatsApp’tan Bilgi Al Detayı İncele

Ata Tohumu Unları

Karakılçık Unu

Karakılçık unu, yüksek protein yapısı ve güçlü glüten dengesi ile hacimli ekmek üretimine uygun, genetiği korunmuş ata tohumu buğdaydan elde edilen geleneksel bir un çeşididir. Taş değirmen öğütme yöntemi sayesinde doğal kepek ve ruşeym yapısını korur, aromatik değeri yüksek ürünler elde edilmesini sağlar. Güçlü hamur yapısı sayesinde özellikle ekşi mayalı ekmek, taş fırın ekmeği ve uzun fermantasyonlu üretimler için yüksek performans gösterir. Yüksek su kaldırma kapasitesi, elastik hamur yapısı ve fermantasyon toleransı ile profesyonel üretim hatlarında standardizasyon sağlar. Tek başına kullanımda hacimli ve gözenekli yapı oluşturur; karışım reçetelerinde ise blend gücünü artırır.

WhatsApp’tan Bilgi Al Detayı İncele

Glutensiz Unlarımız

Karabuğday Unu

Karabuğday unu, gluten içermeyen yapısı ve yüksek besin değeri ile fonksiyonel üretim yapan işletmeler için geliştirilmiş özel bir un çeşididir. Öğütme sürecinde doğal mineral ve lif yapısı korunur, böylece hem besleyici hem de aromatik değeri yüksek nihai ürünler elde edilir. Zayıf bağlayıcı yapısından dolayı tek başına kullanımda kontrollü proses gerektirir; bu nedenle çoğunlukla ekşi mayalı üretimler, glutensiz ekmek, kraker, krep ve fonksiyonel fırıncılık ürünlerinde tercih edilir. Uzun fermantasyon süreçlerinde aroması belirginleşir, ürüne karakteristik koyu renk ve yoğun bir lezzet kazandırır. Profesyonel üretim hatlarında standart reçetelere kolay adapte edilir ve farklı unlarla karışım formunda stabil sonuç verir.

WhatsApp’tan Bilgi Al Detayı İncele

Ata Tohumu Unları

Kavılca (Garıklı) Unu

Kavılca unu, genetiği korunmuş ata tohumu kavılca buğdayından elde edilen, yüksek aromatik karaktere ve güçlü hamur yapısına sahip geleneksel bir un çeşididir. Taş değirmen öğütme yöntemi ile üretildiğinden besin bileşenleri korunur ve doğal yapısı bozulmaz. Yüksek su kaldırma kapasitesi ve dengeli glüten yapısı sayesinde özellikle ekşi mayalı ekmek, köy ekmeği ve taş fırın üretimleri için uygundur. Uzun fermantasyon süreçlerinde stabil performans gösterir, hacimli ekmek formu, güçlü kabuk yapısı ve yoğun tahıl aroması oluşturur. Profesyonel üretim hatlarında hem tek başına hem de karışım un olarak standardize reçetelere kolay adapte edilir.

WhatsApp’tan Bilgi Al Detayı İncele

Ata Tohumu Unları

Siyez Unu

Siyez unu, genetiği korunmuş ata tohumu siyez buğdayından elde edilen, yüksek aromatik değere sahip ve butik üretim süreçlerinde farklılaşma sağlayan özel bir un çeşididir. Taş değirmen öğütme tekniği sayesinde kepek, ruşeym ve endosperm doğal dengesini korur. Düşük glüten yapısı ve güçlü tahıl karakteri sayesinde özellikle ekşi mayalı ekmek üretiminde, doğal içerikli fırıncılık ürünlerinde ve katkısız atıştırmalık üretiminde tercih edilir. Uzun fermantasyon süreçlerine yüksek tolerans gösterir, kontrollü hamur yapısı sunar ve nihai üründe yoğun aroma, tok iç doku ve karakteristik kabuk rengi oluşturur. Profesyonel üretim hatlarında tek başına kullanılabildiği gibi farklı unlarla karışım reçetelerine de uygundur.

WhatsApp’tan Bilgi Al Detayı İncele

PDF Katalog

Urun portfoyumuzu katalog uzerinden hizlica inceleyin

Ata tohumu unlar, glutensiz cesitler ve tedarik secenekleri tek ekranda. Kataloglari site icinde okuyabilir, isterseniz PDF olarak indirebilirsiniz.

Kataloglari incele Urunlere git

Katalog arsivi

Son eklenen katalog: Paketli Ürün Kataloğu

Kitap gibi oku

Ata Tohumu Unlar

Siyez, karakılçık, sorgül, zerun ve diğer geleneksel hatlardan gelen doğal un çeşitleri.

Ayrı Glütensiz Değirmen

Glütensiz unlarımız ürün güvenliği ve kalite hassasiyetiyle ayrı değirmende hazırlanır.

45 İlde Bayi Ağı

Fırınlar, yöresel ürün işletmeleri, yeni nesil pastaneler ve şarküterilere ulaşan güçlü dağıtım.

Blog Yazıları

Ata tohumu un rehberleri ve üretim blogu

Ürün seçimi, hamur performansı ve doğal üretim notlarını sade rehberlerle paylaşıyoruz.

Tüm blog yazılarını keşfedin

Ata Tohumu Unları

Zerun Unu Nedir? Kullanım Alanları ve Üretim İpuçları

Zerun Unu icin kullanim alanlari, recete dengeleme, hamur davranisi ve uretim kontrol noktalarini daha pratik bir bakisla anlatiyoruz....

Rehberi oku →

Ata Tohumu Unları

Sarı Durum Buğday Unu Nedir? Kullanım Alanları ve Üretim İpuçları

Sari Durum Bugday Unu icin kullanim alanlari, recete dengeleme, hamur davranisi ve uretim kontrol noktalarini daha pratik bir bakisla anlatiyoruz....

Rehberi oku →

Glütensiz Unlar

Kavrulmuş Mısır Unu Nedir? Kullanım Alanları ve Üretim İpuçları

Kavrulmus Misir Unu icin kullanim alanlari, recete dengeleme, hamur davranisi ve uretim kontrol noktalarini daha pratik bir bakisla anlatiyoruz....

Rehberi oku →

Kastamonu'nun Un Deposu ile ürün ihtiyacınızı birlikte planlayalım

Ata tohumu ve glütensiz un seçenekleri için WhatsApp üzerinden hızlıca bilgi alabilir, bayilik ve numune taleplerinizi iletebilirsiniz.

Bayilik başvurusu