Uncuburada
Uncuburada
Ürün vitrini

Kadim buğday ve özel un portföyümüzü keşfedin

Siyez, kavılca, karabuğday ve mor buğday unlarını fiyat belirtmeden sunun. Teknik özellikleri, analiz raporlarını ve videoları inceleyin; WhatsApp ve telefon CTA'larıyla teklif isteyin.

TümüGlutensiz UnlarımızAta Tohumu Unları

Ürün portföyü

Tüm ürünlerimizi kategori, analiz çıktıları ve ambalaj detaylarına göre inceleyin.

18 ürün listeleniyor
Tam Buğday Siyez Unu
★Ata Tohumu Unları

Tam Buğday Siyez Unu

Tam Buğday Siyez Unu, geleneksel ata tohumu siyez buğdayından elde edilen, yüksek aromatik değere sahip özel bir un çeşididir. Taş değirmen öğütme yöntemi sayesinde besin değerlerini korur ve üretim süreçlerinde stabil hamur davranışı sağlar. Ekşi mayalı ekmek üretimi başta olmak üzere köy ekmeği, butik fırıncılık ürünleri ve doğal içerikli atıştırmalık üretiminde güvenle tercih edilir. Uzun fermantasyona uygun yapısı sayesinde aroması derinleşir, kabuk yapısı güçlü ve iç dokusu dengeli ürünler elde edilir. Profesyonel üretim hatlarında standart reçeteye adapte edilebilir ve farklı unlarla blend yapılabilir.

Detaya git
Siyez Unları
★Ata Tohumu Unları

Siyez Unu

Siyez unu, genetiği korunmuş ata tohumu siyez buğdayından elde edilen, yüksek aromatik değere sahip ve butik üretim süreçlerinde farklılaşma sağlayan özel bir un çeşididir. Taş değirmen öğütme tekniği sayesinde kepek, ruşeym ve endosperm doğal dengesini korur. Düşük glüten yapısı ve güçlü tahıl karakteri sayesinde özellikle ekşi mayalı ekmek üretiminde, doğal içerikli fırıncılık ürünlerinde ve katkısız atıştırmalık üretiminde tercih edilir. Uzun fermantasyon süreçlerine yüksek tolerans gösterir, kontrollü hamur yapısı sunar ve nihai üründe yoğun aroma, tok iç doku ve karakteristik kabuk rengi oluşturur. Profesyonel üretim hatlarında tek başına kullanılabildiği gibi farklı unlarla karışım reçetelerine de uygundur.

Detaya git
Kavılca (Garıklı) Unu
★Ata Tohumu Unları

Kavılca (Garıklı) Unu

Kavılca unu, genetiği korunmuş ata tohumu kavılca buğdayından elde edilen, yüksek aromatik karaktere ve güçlü hamur yapısına sahip geleneksel bir un çeşididir. Taş değirmen öğütme yöntemi ile üretildiğinden besin bileşenleri korunur ve doğal yapısı bozulmaz. Yüksek su kaldırma kapasitesi ve dengeli glüten yapısı sayesinde özellikle ekşi mayalı ekmek, köy ekmeği ve taş fırın üretimleri için uygundur. Uzun fermantasyon süreçlerinde stabil performans gösterir, hacimli ekmek formu, güçlü kabuk yapısı ve yoğun tahıl aroması oluşturur. Profesyonel üretim hatlarında hem tek başına hem de karışım un olarak standardize reçetelere kolay adapte edilir.

Detaya git
Karabuğday Unu
★Glutensiz Unlarımız

Karabuğday Unu

Karabuğday unu, gluten içermeyen yapısı ve yüksek besin değeri ile fonksiyonel üretim yapan işletmeler için geliştirilmiş özel bir un çeşididir. Öğütme sürecinde doğal mineral ve lif yapısı korunur, böylece hem besleyici hem de aromatik değeri yüksek nihai ürünler elde edilir. Zayıf bağlayıcı yapısından dolayı tek başına kullanımda kontrollü proses gerektirir; bu nedenle çoğunlukla ekşi mayalı üretimler, glutensiz ekmek, kraker, krep ve fonksiyonel fırıncılık ürünlerinde tercih edilir. Uzun fermantasyon süreçlerinde aroması belirginleşir, ürüne karakteristik koyu renk ve yoğun bir lezzet kazandırır. Profesyonel üretim hatlarında standart reçetelere kolay adapte edilir ve farklı unlarla karışım formunda stabil sonuç verir.

Detaya git
Karakılçık Unu
★Ata Tohumu Unları

Karakılçık Unu

Karakılçık unu, yüksek protein yapısı ve güçlü glüten dengesi ile hacimli ekmek üretimine uygun, genetiği korunmuş ata tohumu buğdaydan elde edilen geleneksel bir un çeşididir. Taş değirmen öğütme yöntemi sayesinde doğal kepek ve ruşeym yapısını korur, aromatik değeri yüksek ürünler elde edilmesini sağlar. Güçlü hamur yapısı sayesinde özellikle ekşi mayalı ekmek, taş fırın ekmeği ve uzun fermantasyonlu üretimler için yüksek performans gösterir. Yüksek su kaldırma kapasitesi, elastik hamur yapısı ve fermantasyon toleransı ile profesyonel üretim hatlarında standardizasyon sağlar. Tek başına kullanımda hacimli ve gözenekli yapı oluşturur; karışım reçetelerinde ise blend gücünü artırır.

Detaya git
Çavdar Unu
★Ata Tohumu Unları

Çavdar Unu

Çavdar unu, yoğun aroması, yüksek enzim aktivitesi ve su tutma kapasitesi ile özellikle ekşi mayalı üretim süreçleri için geliştirilmiş fonksiyonel bir un çeşididir. Lif oranı yüksek yapısı sayesinde nihai üründe nemli iç doku, güçlü kabuk formu ve uzun raf ömrü sağlar. Düşük glüten yapısı nedeniyle tek başına kullanımda kontrollü proses gerektirir; bu nedenle çoğunlukla ekşi mayalı çavdar ekmeği, karışım köy ekmekleri, artisan ekmekler ve fonksiyonel fırıncılık ürünlerinde tercih edilir. Uzun fermantasyon süreçlerinde asiditeyi dengeler, aromatik profilini derinleştirir ve karakteristik koyu renkli ekmek formu oluşturur. Profesyonel üretim hatlarında standardize reçetelere kolay adapte edilir.

Detaya git
Sorgum Unu
★Glutensiz Unlarımız

Sorgum Unu

Sorgum unu, doğal olarak gluten içermeyen yapısı, nötr aroması ve yüksek lif oranı ile fonksiyonel üretim yapan işletmeler için geliştirilmiş alternatif tahıl unudur. İnce öğütme yapısı sayesinde hamur sistemine dengeli şekilde dağılır ve farklı reçetelere kolay adapte edilir. Bağlayıcı özelliği düşük olduğundan tek başına kullanımda özel reçete gerektirir; bu nedenle çoğunlukla glutensiz ekmek, kraker, krep, bisküvi ve karışım un formülasyonlarında tercih edilir. Nötr lezzet profili sayesinde diğer unların aromasını baskılamaz, ürün yapısına hacim ve yumuşaklık kazandırır. Endüstriyel ve butik üretim hatlarında standardize formülasyonlara uygundur.

Detaya git
Tam Buğday Unu
★Ata Tohumu Unları

Tam Buğday Unu

Tam buğday unu, buğday tanesinin kepek, endosperm ve ruşeym bileşenlerinin tamamını içeren, yüksek lif ve besin değerine sahip fonksiyonel bir un çeşididir. Dengeli protein yapısı sayesinde hem hacimli hem de aromatik ekmek üretimine uygundur. Yüksek su kaldırma kapasitesi ile yoğurma ve fermantasyon süreçlerinde stabil hamur davranışı gösterir. Özellikle ekşi mayalı ekmek, köy ekmeği, sandviç ekmeği ve sağlıklı fırıncılık ürünlerinde tercih edilir. Nihai üründe tok iç yapı, belirgin buğday aroması ve güçlü kabuk formu sağlar. Endüstriyel ve butik üretim hatlarında standart reçetelere kolay adapte edilir.

Detaya git
Mormiks Unu
★Ata Tohumu Unları

Mormiks Unu

Mormiks unu, farklı mor renkli tahıllar ve bakliyatların dengeli oranlarda öğütülmesiyle elde edilen, yüksek besin değerine ve fonksiyonel kullanım alanına sahip özel bir karışım undur. Doğal pigment içeriği sayesinde nihai ürüne karakteristik mor ton, zengin aroma ve güçlü bir besin profili kazandırır. Yüksek lif ve bitkisel protein içeriği ile özellikle fonksiyonel ekmek üretimi, sağlıklı atıştırmalıklar, kraker, erişte ve karışım un reçetelerinde tercih edilir. Tek başına kullanımda kontrollü proses gerektirir; bu nedenle çoğunlukla buğday unları ile birlikte kullanılarak hacim, yapı ve elastikiyet dengesi sağlanır. Butik üretim yapan fırınlar ve katma değerli ürün geliştiren işletmeler için farklılaştırıcı bir üründür.

Detaya git
Arpa Unu
★Ata Tohumu Unları

Arpa Unu

Arpa unu, yüksek lif oranı, doğal beta-glukan içeriği ve karakteristik tahıl aroması ile fonksiyonel ürün geliştirmek isteyen işletmeler için özel bir hammaddedir. Öğütme sürecinde tanenin besin bileşenleri korunur ve nihai ürüne hem besleyici hem de teknolojik katkı sağlar. Düşük glüten yapısından dolayı tek başına kullanımda sınırlı hacim verir; bu nedenle çoğunlukla ekşi mayalı ekmek, köy ekmeği, kraker, bisküvi ve karışım un reçetelerinde tercih edilir. Formülasyona dahil edildiğinde üründe nem tutma kapasitesini artırır, raf ömrünü uzatır ve daha yumuşak bir iç doku oluşturur. Butik fırıncılık ve fonksiyonel üretim yapan tesisler için katma değerli bir hammaddedir.

Detaya git
Kırmızı Mercimek Unu
★Glutensiz Unlarımız

Kırmızı Mercimek Unu

Kırmızı mercimek unu, yüksek bitkisel protein oranı ve gluten içermeyen yapısı ile fonksiyonel ve katma değerli ürün geliştirmek isteyen işletmeler için özel olarak tercih edilen bir bakliyat unudur. İnce öğütme formu sayesinde hamur sistemine homojen dağılır ve besin değerini artırırken ürün yapısına dengeli katkı sağlar. Doğal rengi sayesinde nihai ürüne sıcak sarı – turuncu ton verir ve özellikle sağlıklı ürün segmentinde görsel farklılık oluşturur. Tek başına kullanımda bağlayıcı sistem gerektirir; bu nedenle çoğunlukla glutensiz ekmek, kraker, makarna, erişte, cips ve yüksek proteinli fırıncılık ürünlerinde veya buğday unları ile karışım formunda kullanılır. Fonksiyonel ürün geliştiren üreticiler için güçlü bir alternatif hammaddedir.

Detaya git
Sorgül Unu
★Glutensiz Unlarımız

Sorgül Unu

Sorgül unu, geleneksel yöntemlerle yetiştirilen yerel buğday çeşitlerinden elde edilen, yüksek aromatik değere sahip özel bir un türüdür. Taş değirmen öğütme tekniği sayesinde tanenin doğal bileşenleri korunur ve nihai üründe yoğun tahıl karakteri oluşturur. Dengeli protein yapısı ve güçlü hamur performansı sayesinde özellikle köy ekmeği, ekşi mayalı ekmek, tandır ekmeği ve yöresel fırıncılık ürünlerinde tercih edilir. Uzun fermantasyon süreçlerinde aroması belirginleşir, güçlü kabuk yapısı ve tok iç doku sağlar. Butik üretim yapan fırınlar ve yöresel ürün geliştiren işletmeler için katma değerli bir hammaddedir.

Detaya git
Mısır Unu
★Glutensiz Unlarımız

Mısır Unu

Mısır unu, kendine özgü aroması, doğal sarı rengi ve glutensiz yapısı ile hem geleneksel hem de fonksiyonel ürün üretiminde kullanılan temel hammaddelerden biridir. Öğütme inceliğine bağlı olarak farklı üretim proseslerine uyum sağlar. Özellikle mısır ekmeği, glutensiz fırıncılık ürünleri, kraker, cips, kaplama harçları ve yöresel ürünlerde tercih edilir. Yüksek nişasta içeriği sayesinde ürüne gevreklik kazandırır, doğal rengi ile görsel olarak ayırt edici bir yapı oluşturur. Endüstriyel üretimden butik fırıncılığa kadar geniş kullanım alanına sahiptir.

Detaya git
Mercimek Unu
★Glutensiz Unlarımız

Mercimek Unu

Mercimek unu, yüksek bitkisel protein ve lif içeriği ile fonksiyonel ürün geliştirmek isteyen işletmeler için güçlü bir bakliyat unu alternatifidir. Gluten içermeyen yapısı sayesinde özellikle sağlıklı, yüksek proteinli ve glutensiz ürün segmentinde tercih edilir. İnce öğütülmüş formu sayesinde hamur sistemine homojen şekilde dağılır, besin değerini artırırken ürün yapısına yumuşaklık ve nem kazandırır. Tek başına kullanımda bağlayıcı sistem gerektirir; bu nedenle çoğunlukla glutensiz ekmek, kraker, makarna, erişte, bitkisel protein bazlı ürünler ve karışım un formülasyonlarında kullanılır. Fonksiyonel gıda üretimi yapan işletmeler için katma değerli bir hammaddedir.

Detaya git
Nohut Unu
★Glutensiz Unlarımız

Nohut Unu

Nohut unu, glutensiz mutfakta bağlayıcılığı ve besleyiciliği artıran temel unlardan biridir.

Detaya git
Zerun Unu
★Glutensiz Unlarımız

Zerun Unu

Zerun unu, geleneksel buğday çeşitlerinden elde edilen, yüksek aromatik karaktere ve güçlü kabuk performansına sahip özel bir un çeşididir. Taş değirmen öğütme yöntemi sayesinde doğal kepek ve ruşeym yapısını korur, üretim süreçlerinde stabil hamur davranışı sağlar. Uzun fermantasyon süreçlerine uyumlu yapısı ile özellikle ekşi mayalı artisan ekmek, taş fırın ekmeği ve butik fırıncılık ürünlerinde tercih edilir. Nihai üründe belirgin tahıl aroması, koyu kabuk rengi ve tok iç doku oluşturur. Katma değerli üretim yapan fırınlar için standart unlardan farklılaşma sağlayan premium bir hammaddedir.

Detaya git
Kavrulmuş Mısır Unu
★Glutensiz Unlarımız

Kavrulmuş Mısır Unu

Kavrulmuş mısır unu, öğütme öncesinde kontrollü kavurma işleminden geçirilen mısır tanelerinden elde edilir. Bu özel proses sayesinde üründe yoğun aroma, kendine özgü renk ve pişirme sırasında topaklanma yapmayan stabil bir yapı oluşur. Özellikle kuymak, muhlama, mısır ekmeği ve yöresel ürün üretiminde direkt kullanıma uygundur ve ön pişirme gerektirmez. Kavurma işlemi nişasta yapısını modifiye ettiği için su ile daha hızlı reaksiyona girer, homojen kıvam oluşturur ve ürün hazırlama süresini kısaltır. Yöresel üretim yapan işletmeler, restoranlar ve hazır gıda üreticileri için yüksek katma değerli bir hammaddedir.

Detaya git
Sarı Durum Buğday Unu
★Ata Tohumu Unları

Sarı Durum Buğday Unu

Sarı durum buğday unu, yüksek protein oranı ve güçlü glüten yapısı ile özellikle makarna ve sert hamur gerektiren üretimler için tercih edilen özel bir un çeşididir. Doğal sarı pigmentleri sayesinde nihai ürüne karakteristik renk ve parlaklık kazandırır. Yüksek yoğurma toleransı ve düşük deformasyon özelliği ile makarna, erişte, kuskus, sert buğday ekmekleri ve endüstriyel hamur üretiminde stabil performans gösterir. Granül yapısı sayesinde suyu kontrollü şekilde absorbe eder, hamurda güçlü bir yapı ve pişirme sırasında dağılmayan form sağlar. Profesyonel üretim hatlarında standardizasyon ve yüksek verimlilik sunar.

Detaya git

Teklif ve numune sürecini birlikte planlayalım

WhatsApp ve telefon üzerinden hızlıca iletişime geçin, lot analiz raporlarını paylaşın ve lojistik planınızı çıkaralım. İhtiyaca özel harman ve paketleme çözümlerini birlikte kurgulayalım.

E-posta gönder ([email protected])

İletişim özeti

  • WhatsApp: +905436093962
  • Telefon: 0 543 609 39 62
  • E-posta: [email protected]
  • Adres: Türkiye, Kastamonu