UncuburadaKastamonu’nun Un Deposu
Sorgül Unu
★Glutensiz Unlarımız

Ürün Özeti

Sorgül unu, geleneksel yöntemlerle yetiştirilen yerel buğday çeşitlerinden elde edilen, yüksek aromatik değere sahip özel bir un türüdür. Taş değirmen öğütme tekniği sayesinde tanenin doğal bileşenleri korunur ve nihai üründe yoğun tahıl karakteri oluşturur. Dengeli protein yapısı ve güçlü hamur performansı sayesinde özellikle köy ekmeği, ekşi mayalı ekmek, tandır ekmeği ve yöresel fırıncılık ürünlerinde tercih edilir. Uzun fermantasyon süreçlerinde aroması belirginleşir, güçlü kabuk yapısı ve tok iç doku sağlar. Butik üretim yapan fırınlar ve yöresel ürün geliştiren işletmeler için katma değerli bir hammaddedir.

Ürün Özellikleri

  • Kullanım alanı: Köy ekmeği, ekşi mayalı ekmek, tandır ekmeği, bazlama
  • Buğday türü: Yerel / geleneksel buğday (Sorgül)
  • Öğütme tipi: Taş değirmen
  • Protein yapısı: Orta
  • Glüten yapısı: Dengeli
  • Aroma profili: Yoğun tahıl aroması, karakteristik yöresel lezzet
  • Hamur davranışı: Dayanımlı ve kontrollü
  • Su kaldırma kapasitesi: Orta – yüksek
  • Fermantasyon toleransı: Uzun fermantasyona uygun
  • Kabuk rengi: Altın kahverengi – koyu tonlar
  • İç doku: Tok ve dengeli gözenek yapısı

Kullanım Alanları

  • Glutensiz Unlarımız kategorisindeki üretim ve tariflerde değerlendirilebilir.
  • Fırın, pastane, yöresel ürün işletmesi ve ev kullanımı için bilgi alabilirsiniz.
  • Doğru oran ve kullanım önerisi için ürün adıyla WhatsApp üzerinden bize ulaşabilirsiniz.

Neden Tercih Edilir?

  • Uncuburada üretim ve ürün seçimi hassasiyetiyle sunulur.
  • Kategori, ambalaj ve kullanım ihtiyacına göre hızlı destek alabilirsiniz.
  • Ürün detayları için doğrudan satış ekibiyle görüşebilirsiniz.

Saklama Koşulları

  • Serin, kuru ve güneş görmeyen bir ortamda saklayın.
  • Ambalaj açıldıktan sonra ağzı kapalı biçimde muhafaza edin.
  • Nem ve yoğun koku kaynaklarından uzak tutun.

Benzer ürünler

Aynı kategorideki alternatif ürünler.

Tüm ürünlere dön →
Zerun UnuGenel

Zerun Unu

Zerun unu, geleneksel buğday çeşitlerinden elde edilen, yüksek aromatik karaktere ve güçlü kabuk performansına sahip özel bir un çeşididir. Taş değirmen öğütme yöntemi sayesinde doğal kepek ve ruşeym yapısını korur, üretim süreçlerinde stabil hamur davranışı sağlar. Uzun fermantasyon süreçlerine uyumlu yapısı ile özellikle ekşi mayalı artisan ekmek, taş fırın ekmeği ve butik fırıncılık ürünlerinde tercih edilir. Nihai üründe belirgin tahıl aroması, koyu kabuk rengi ve tok iç doku oluşturur. Katma değerli üretim yapan fırınlar için standart unlardan farklılaşma sağlayan premium bir hammaddedir.

Detayları incele →
Kavrulmuş Mısır UnuGenel

Kavrulmuş Mısır Unu

Kavrulmuş mısır unu, öğütme öncesinde kontrollü kavurma işleminden geçirilen mısır tanelerinden elde edilir. Bu özel proses sayesinde üründe yoğun aroma, kendine özgü renk ve pişirme sırasında topaklanma yapmayan stabil bir yapı oluşur. Özellikle kuymak, muhlama, mısır ekmeği ve yöresel ürün üretiminde direkt kullanıma uygundur ve ön pişirme gerektirmez. Kavurma işlemi nişasta yapısını modifiye ettiği için su ile daha hızlı reaksiyona girer, homojen kıvam oluşturur ve ürün hazırlama süresini kısaltır. Yöresel üretim yapan işletmeler, restoranlar ve hazır gıda üreticileri için yüksek katma değerli bir hammaddedir.

Detayları incele →
Sorgum UnuGenel

Sorgum Unu

Sorgum unu, doğal olarak gluten içermeyen yapısı, nötr aroması ve yüksek lif oranı ile fonksiyonel üretim yapan işletmeler için geliştirilmiş alternatif tahıl unudur. İnce öğütme yapısı sayesinde hamur sistemine dengeli şekilde dağılır ve farklı reçetelere kolay adapte edilir. Bağlayıcı özelliği düşük olduğundan tek başına kullanımda özel reçete gerektirir; bu nedenle çoğunlukla glutensiz ekmek, kraker, krep, bisküvi ve karışım un formülasyonlarında tercih edilir. Nötr lezzet profili sayesinde diğer unların aromasını baskılamaz, ürün yapısına hacim ve yumuşaklık kazandırır. Endüstriyel ve butik üretim hatlarında standardize formülasyonlara uygundur.

Detayları incele →
Nohut UnuGenel

Nohut Unu

Nohut unu, glutensiz mutfakta bağlayıcılığı ve besleyiciliği artıran temel unlardan biridir.

Detayları incele →
Mercimek UnuGenel

Mercimek Unu

Mercimek unu, yüksek bitkisel protein ve lif içeriği ile fonksiyonel ürün geliştirmek isteyen işletmeler için güçlü bir bakliyat unu alternatifidir. Gluten içermeyen yapısı sayesinde özellikle sağlıklı, yüksek proteinli ve glutensiz ürün segmentinde tercih edilir. İnce öğütülmüş formu sayesinde hamur sistemine homojen şekilde dağılır, besin değerini artırırken ürün yapısına yumuşaklık ve nem kazandırır. Tek başına kullanımda bağlayıcı sistem gerektirir; bu nedenle çoğunlukla glutensiz ekmek, kraker, makarna, erişte, bitkisel protein bazlı ürünler ve karışım un formülasyonlarında kullanılır. Fonksiyonel gıda üretimi yapan işletmeler için katma değerli bir hammaddedir.

Detayları incele →
Kırmızı Mercimek UnuGenel

Kırmızı Mercimek Unu

Kırmızı mercimek unu, yüksek bitkisel protein oranı ve gluten içermeyen yapısı ile fonksiyonel ve katma değerli ürün geliştirmek isteyen işletmeler için özel olarak tercih edilen bir bakliyat unudur. İnce öğütme formu sayesinde hamur sistemine homojen dağılır ve besin değerini artırırken ürün yapısına dengeli katkı sağlar. Doğal rengi sayesinde nihai ürüne sıcak sarı – turuncu ton verir ve özellikle sağlıklı ürün segmentinde görsel farklılık oluşturur. Tek başına kullanımda bağlayıcı sistem gerektirir; bu nedenle çoğunlukla glutensiz ekmek, kraker, makarna, erişte, cips ve yüksek proteinli fırıncılık ürünlerinde veya buğday unları ile karışım formunda kullanılır. Fonksiyonel ürün geliştiren üreticiler için güçlü bir alternatif hammaddedir.

Detayları incele →