Kastamonu taş değirmen tedariği
Siyez, kavılca ve mor buğday hatları
Glutensiz üretim tedarik paketi
Karabuğday ve karışım reçeteleri
Un Çeşitlerimiz
Geleneksel yöntemlerle üretilen, katkısız ve doğal un çeşitlerimizi keşfedin. Her kategori, farklı ihtiyaçlarınıza uygun özel seçenekler sunar.
Ata tohumu unlarımız
İşletmenize uygun unu seçebilmek için öne çıkan karışımları ve en yeni eklenen ürünleri tek panelde gezinin.
Tam Buğday Siyez Unu
Tam Buğday Siyez Unu, geleneksel ata tohumu siyez buğdayından elde edilen, yüksek aromatik değere sahip özel bir un çeşididir. Taş değirmen öğütme yöntemi sayesinde besin değerlerini korur ve üretim süreçlerinde stabil hamur davranışı sağlar. Ekşi mayalı ekmek üretimi başta olmak üzere köy ekmeği, butik fırıncılık ürünleri ve doğal içerikli atıştırmalık üretiminde güvenle tercih edilir. Uzun fermantasyona uygun yapısı sayesinde aroması derinleşir, kabuk yapısı güçlü ve iç dokusu dengeli ürünler elde edilir. Profesyonel üretim hatlarında standart reçeteye adapte edilebilir ve farklı unlarla blend yapılabilir.
Karabuğday Unu
Karabuğday unu, gluten içermeyen yapısı ve yüksek besin değeri ile fonksiyonel üretim yapan işletmeler için geliştirilmiş özel bir un çeşididir. Öğütme sürecinde doğal mineral ve lif yapısı korunur, böylece hem besleyici hem de aromatik değeri yüksek nihai ürünler elde edilir. Zayıf bağlayıcı yapısından dolayı tek başına kullanımda kontrollü proses gerektirir; bu nedenle çoğunlukla ekşi mayalı üretimler, glutensiz ekmek, kraker, krep ve fonksiyonel fırıncılık ürünlerinde tercih edilir. Uzun fermantasyon süreçlerinde aroması belirginleşir, ürüne karakteristik koyu renk ve yoğun bir lezzet kazandırır. Profesyonel üretim hatlarında standart reçetelere kolay adapte edilir ve farklı unlarla karışım formunda stabil sonuç verir.
Kavılca (Garıklı) Unu
Kavılca unu, genetiği korunmuş ata tohumu kavılca buğdayından elde edilen, yüksek aromatik karaktere ve güçlü hamur yapısına sahip geleneksel bir un çeşididir. Taş değirmen öğütme yöntemi ile üretildiğinden besin bileşenleri korunur ve doğal yapısı bozulmaz. Yüksek su kaldırma kapasitesi ve dengeli glüten yapısı sayesinde özellikle ekşi mayalı ekmek, köy ekmeği ve taş fırın üretimleri için uygundur. Uzun fermantasyon süreçlerinde stabil performans gösterir, hacimli ekmek formu, güçlü kabuk yapısı ve yoğun tahıl aroması oluşturur. Profesyonel üretim hatlarında hem tek başına hem de karışım un olarak standardize reçetelere kolay adapte edilir.
Siyez Unu
Siyez unu, genetiği korunmuş ata tohumu siyez buğdayından elde edilen, yüksek aromatik değere sahip ve butik üretim süreçlerinde farklılaşma sağlayan özel bir un çeşididir. Taş değirmen öğütme tekniği sayesinde kepek, ruşeym ve endosperm doğal dengesini korur. Düşük glüten yapısı ve güçlü tahıl karakteri sayesinde özellikle ekşi mayalı ekmek üretiminde, doğal içerikli fırıncılık ürünlerinde ve katkısız atıştırmalık üretiminde tercih edilir. Uzun fermantasyon süreçlerine yüksek tolerans gösterir, kontrollü hamur yapısı sunar ve nihai üründe yoğun aroma, tok iç doku ve karakteristik kabuk rengi oluşturur. Profesyonel üretim hatlarında tek başına kullanılabildiği gibi farklı unlarla karışım reçetelerine de uygundur.
Çeşitli Katkısız Un Seçenekleri
Siyez, kavılca, karabuğday ve mor buğday gibi kadim çeşitlerden elde edilen %100 doğal, katkısız unlar.
Kaliteli ve Güvenilir Ürünler
Hijyenik üretim koşullarında, geleneksel yöntemlerle üretilen sağlıklı ve güvenilir unlar sunuyoruz.
Doğrudan İletişim ve Hızlı Teslimat
WhatsApp ve telefon ile hızlı iletişim, sorularınıza anında yanıt ve hızlı teslimat imkanı.
Ata tohumu un rehberleri ve üretim blogu
Protein ölçümleri, gluten analizi ve hamur performansı gibi uzman içerikleri blog formatında sunuyoruz; üretim ekibiniz her yayında pratik bilgiler bulsun.
Ata Tohumu UnlarıZerun Unu Nedir? Kullanım Alanları ve Üretim İpuçları
Zerun Unu için kullanım alanları, hamur davranışı, proses yönetimi ve reçete dengeleme adımlarını detaylıca ele aldığımız teknik blog yazısı....
Ata Tohumu UnlarıSarı Durum Buğday Unu Nedir? Kullanım Alanları ve Üretim İpuçları
Sarı Durum Buğday Unu için kullanım alanları, hamur davranışı, proses yönetimi ve reçete dengeleme adımlarını detaylıca ele aldığımız teknik blog yazısı....
GlutensizKavrulmuş Mısır Unu Nedir? Kullanım Alanları ve Üretim İpuçları
Kavrulmuş Mısır Unu için kullanım alanları, hamur davranışı, proses yönetimi ve reçete dengeleme adımlarını detaylıca ele aldığımız teknik blog yazısı....
Ata tohumu un tedarik sürecinizi bugün planlayalım
B2B (işletmeden işletmeye) sistemimiz ile hızlı ve güvenilir bir şekilde bayimiz olmak için başvurun.